Rotolo integrale agli spinaci

Questo strudel è composto da un mix di dolce e salato, è molto buono! La ricetta originale la trovate su Vegan Blog.
Ingredienti:

• 300 gr. di farina integrale (o anche di farro)
• 180 gr. circa di acqua
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• sale q.b.
• 3 cubetti di spinaci surgelati
• 1 o 2 cucchiai di pinoli
• 1 cucchiaio di uvetta.

Preparare la pasta con gli ingredienti su indicati e farla lievitare per almeno 2 ore a temperatura ambiente. Lessare gli spinaci, scolarli, farli raffreddare e frullarli (volendo quest'ultima azione si può anche non fare). Stendere la pasta col mattarello sul tavolo leggermente infarinato, spalmare su di essa gli spinaci e cospargere l'uvetta (precedentemente ammollata in un pò d'acqua) e i pinoli tritati. Richiudere la pasta su sé stessa formando un rotolo, e infornare a 180° per 30 minuti. Tagliare a tranci prima di servire.