Uova ripiene

Le uova ripiene sono un classico e goloso antipasto, sono l'ideale anche per un buffet a base di piatti freddi!
Ingredienti (per 4 persone):

• 4 uova
• 2 scatole di tonno sott'olio da 80 gr.
• maionese q.b.
• prezzemolo q.b.

Rassodare le uova e farle raffreddare. Sbucciarle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, estrarre delicatamente i tuorli e metterli in una scodella; versarvi il tonno (sgocciolato ma non troppo), il prezzemolo tritato a piacere e maionese q.b. per ottenere una crema omogenea. Spalmare 2 cucchiaini di questo composto su ogni albume. Servire le uova su un piatto da portata (durante la stagione estiva è preferibile, a mio parere, lasciarle prima in frigo per circa 2 ore).

Pizza "Halloween"

Questa pizza, bianca a base di zucca, può fare tranquillamente parte del menù di chi festeggia Halloween!
Ingredienti (per 1 pizza ridotta):

• 200 gr. circa di pasta per pizza
• 100 gr. di polpa di zucca
• 2 funghi porcini (facoltativi)
• 50 gr. di mozzarella
• 2 o 3 ciuffi di prezzemolo

Lessare la zucca in acqua leggermente salata, scolarla e farla raffreddare; ridurla poi a purea mescolata con il prezzemolo tritato. Stendere la pasta, spalmarvi sopra la purea di zucca, la mozzarella tritata e i funghi tagliati a lamelle sottili e in precedenza rosolati in una padella antiaderente. Cuocere in forno per 10-15 minuti.

Focaccia alla zucca

La zucca è uno degli ortaggi tipici della stagione autunnale; è ricca di vitamine e contiene poche calorie. Essa può essere cucinata in qualsiasi modo, sia per dolci che salati, soprattutto in occasione della festa di Halloween! Questa focaccia è une delle diverse ricette che ho sperimentato.

Ingredienti:

• 500 gr. di farina
• 300 gr. di polpa di zucca
• 150 ml. di acqua tiepida
• 1/2 cubetto di lievito
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• rosmarino q.b.

Sciogliere il lievito nell'acqua e mescolarla con la farina, e cominciare a lavorare l'impasto. Aggiungere l'olio, la zucca (in precedenza lessata, lasciata raffreddare e passata nel passaverdure) e infine il sale, amalgamare il tutto fino a formare una pasta molto morbida ed elastica, da far lievitare 2 ore. Trascorso il tempo, stendere la pasta in una teglia ben unta e cospargere in superficie con un'emulsione di acqua, olio e qualche ulteriore pizzico di sale, e infine delle foglie di rosmarino tritate. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Ecco qui sotto una fetta appena sfornata, croccante ai bordi e soffice al centro!

Muffins alle pesche sciroppate

Quando si ha un barattolo di pesche sciroppate da terminare, si possono preparare questi muffins!
Ingredienti (per 12 muffins):

• 250 gr. di farina
• 80 gr. di zucchero
• 2 uova
• 5 pesche sciroppate
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 1/2 bicchiere di sciroppo
• 30 gr. di burro fuso
• 1 pizzico di sale

Mescolare in due terrine separate gli ingredienti umidi (uova col burro, le pesche tagliate a pezzetti e lo sciroppo) e gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e il sale); unire il tutto e formare una pastella morbida e senza grumi. Versare l'impasto a cucchiaiate sugli stampi per muffins (imburrati oppure muniti di appositi pirottini di carta), e cuocere in forno a 180° per 20 minuti. Spegnere il forno e lasciar intiepidire i muffins prima di consumarli, volendo si possono cospargere in superficie di zucchero a velo oppure cacao amaro. Eccovi qui sotto il cuore di uno di questi dolcetti, sono sofficissimi!

Con questa ricetta partecipo anch'io al contest "Muffins mania" sul blog Pan di Panna (per accedervi al link basta cliccare sul logo qui sotto)! Ciao ciao

Strudel affumicato

Questo strudel è piuttosto pesante ma ogni tanto fare uno sgarro così alla dieta ne vale la pena!
Ingredienti:

• 1 confezione di pasta brisée
• 200 gr. di provola affumicata
• 100 gr. di salmone affumicato (in alternativa si può usare il pesce spada)
• 3 fette di prosciutto di Praga
• latte e uovo q.b.

Stendere la pasta brisé, farcirla col prosciutto, la provola tagliata a fettine sottili e il salmone. Arrotolare la pasta, spennellare la superficie con una miscela di latte e tuorlo d'uovo e cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti, da entrambi i lati. Una volta sfornato, far raffreddare completamente lo strudel prima di tagliarlo a fettine e consumarlo!

Zuppa di funghi

Ingredienti (per 1 persona):

• 200 gr. di funghi porcini
• 1/2 litro di brodo (vegetale o di carne)
• 2 spicchi di cipolla
• 2 cucchiai d'olio
• 1 cucchiaio di amido di mais
• prezzemolo q.b.

Lavare bene i funghi e tagliarli a lamelle sottili e rosolarli con l'olio e la cipolla tritata per 5 minuti. Versare il brodo, poi l'amido e il prezzemolo, e cuocere per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formino grumi. Servire la zuppa calda accompagnandola con dei crostini di pane.