Quiche ai carciofi

Con dei carciofi freschi si può creare una gustosa torta salata come questa!
Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia (o pasta brisé)
• 15 cuori di carciofo
• 2 uova
• 2 mozzarelle
• 1 spicchio di cipolla tritato
  
• olio e sale q.b.

Dopo aver pulito bene i carciofi e ricavato i cuori, cuocerli a fiamma bassa per circa 20 minuti con la cipolla e un pò d'olio, fino a quando non diventano teneri; lasciarli poi intiepidire. A parte sbattere le uova, salare il composto (aggiungere a piacere anche un pò di pepe) e unire la mozzarella tagliata a cubetti. Stendere la pasta su una teglia, versarvi i carciofi e il composto di uova, livellando bene il tutto. Infornare il tortino per circa 40 minuti a 180-200°.