Torta salata con rucola, salmone e mozzarella

Continua la mia voglia di provare torte salate sempre con gusti diversi! Questa, facilissima, l'ho preparata con un rotolo di pasta brisè, su cui ci ho messo 100 gr. di salmone affumicato (tagliato a pezzetti), 50 gr. di rucola tritata e 2 mozzarelle (aggiunte a metà cottura). Stavolta ho utilizzato il forno a microonde con la funzione crisp, per circa 15 minuti di cottura. Ne è uscito fuori un tortino dalla consistenza un pò croccante! :-)

Lasagne ai funghi e radicchio

Quest'anno, durante il pranzo di natale ho preparato queste lasagne un pò diverse dal solito!
Ingredienti (per una teglia medio-grande):

• 1 confezione di lasagne all'uovo
• 2 confezioni di funghi (tipo champignon) confezionati (in totale circa 700 gr.)
  
• 4 mozzarelle
• 1 cespo di radicchio rosso
• 30 gr. circa di burro
  
• grana grattugiato q.b.
• besciamella q.b.
• olio d'oliva e sale q.b.
• prezzemolo q.b.

Cuocere i funghi tagliati a fette con qualche cucchiaio olio d'oliva e il prezzemolo tritato; a parte cuocere anche il radicchio tagliato a listarelle col burro, fino a quando non diventa tenero. Dopo aver preparato la besciamella, sistemarla su una teglia e cominciare a creare gli strati, alternando con le lasagne, la mozzarella tagliata a cubetti, i funghi e il radicchio, e cospargendo col grana grattugiato. Esauriti gli ingredienti, cuocere in forno a 180° per 45 minuti.

AUGURI!

AUGURO UN FELICE NATALE A TUTTE LE BRAVISSIME CUOCHE TELEMATICHE!

Quiche ai carciofi

Con dei carciofi freschi si può creare una gustosa torta salata come questa!
Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia (o pasta brisé)
• 15 cuori di carciofo
• 2 uova
• 2 mozzarelle
• 1 spicchio di cipolla tritato
  
• olio e sale q.b.

Dopo aver pulito bene i carciofi e ricavato i cuori, cuocerli a fiamma bassa per circa 20 minuti con la cipolla e un pò d'olio, fino a quando non diventano teneri; lasciarli poi intiepidire. A parte sbattere le uova, salare il composto (aggiungere a piacere anche un pò di pepe) e unire la mozzarella tagliata a cubetti. Stendere la pasta su una teglia, versarvi i carciofi e il composto di uova, livellando bene il tutto. Infornare il tortino per circa 40 minuti a 180-200°.

FAINE'

Con questa ricetta partecipo anch'io al contest "Cook with my art" di Roberto, per accedervi basta come al solito cliccare sul banner!



La mia creazione è l'emulazione della sua Fainé (che vedete qui sopra), ho colto subito l'occasione per provare la farina di ceci, mai assaggiata prima: la Fainé è la versione sarda (conosciuta prevalentemente nel nord dell'isola) della farinata di ceci ligure, altrettanto gustosa e molto semplice da preparare!
Ingredienti (ho fatto qualche piccola modifica rispetto alla ricetta originale):

• 300 gr. di farina di ceci
• 900 ml. di acqua
• 2 cucchiaini di sale fino
• 5 - 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• pepe nero q.b.

Disporre la farina a fontana in un recipiente capiente e versare gradualmente l'acqua, mescolando costantemente per evitare il formarsi di grumi. Aggiungere il sale e lasciare il composto (che risulterà molto liquido) in un luogo asciutto per diverse ore, preferibilmente anche una notte intera. Trascorso questo tempo, si noterà della schiumarola in superficie, che andrà tolta con un mestolo bucato; versare l'olio in una teglia abbastanza ampia e quindi il composto di acqua e farina, che non dovrà avere un livello troppo alto. Dare un'ulteriore mescolata e infornare a 220° per almeno 20 minuti. A fine cottura aggiungere il pepe (io l'ho messo a metà cottura per avere un miglior sapore). Risulterà come una focaccia bassa croccante ai bordi e morbidissima al centro; ricredutomi sul fatto che non si rapprendesse, vi mostro la classica foto su 2 fette!

Pizza suina

Con questa pizza "pesantuccia" partecipo anch'io al contest di Elisina (per accedervi, basta cliccare sull'immagine qui sotto), dedicato a uno dei simboli della cucina italiana! Gli ingredienti per farcire la pasta sono:polpa di pomodoro, mozzarella (io uso formaggio filante), salsiccia, prosciutto cotto, wurstel e pancetta affumicata!