Frittata di soli albumi

Da poco ho scoperto su altri siti che la frittata di soli albumi è possibilissima (io pensavo il contrario), dunque mi sono cimentato anch'io nel provarla....E non è niente male! E' una ricetta molto leggera, infatti gli albumi, per chi non lo sapesse, a differenza del tuorlo sono privi di colesterolo e inoltre contengono molte proteine! Questa frittata l'ho preparata con due albumi, li ho mescolati bene con una forchetta e gli ho aggiunto del prezzemolo tritato e del formaggio filante tagliato a cubetti. L'ho poi cotta in forno (lo preferisco rispetto alla frittura) su una piccola teglia foderata di carta da forno, a 200° per circa 20 minuti, fino a quando il composto non si è rappreso.