Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungerla alle farine, impastare bene e formare una pasta omogenea (il sale va aggiunto per ultimo), da far lievitare almeno 3 ore. Cospargere il panetto di semola in superficie e infornare a 180° per 30 minuti. Ne risulterà un pane molto croccante, ideale soprattutto per crostini o bruschette!
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