Questo piatto, adatto per le cene autunnali, può essere cucinato come variante del classico puré di patate, e secondo me può accompagnare benissimo la carne arrosto!
Ingredienti:
- 300 gr. di polpa di zucca
- 100 ml. di latte (ne può bastare anche meno, il composto infatti non deve diventare liquido!)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 pizzico di noce moscata
- sale q.b.
Far bollire la zucca in acqua leggermente salata fino a quando non diventa tenera, scolarla e lasciarla raffreddare completamente, dopodiché ridurla a purea con l'aiuto del passaverdure. Rimettere la purea sul fuoco lento, aggiungere il burro e il latte, e mescolare fino ad ottenere una crema densa. Aggiustare di sale (volendo anche di pepe, per chi piace) e completare con un pizzico di noce moscata. Servire il puré tiepido.
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