Bavette ai porri

I porri sono i parenti stretti delle cipolle, hanno diverse proprietà salutari (come del resto tutti i vegetali) in quanto ricchi di potassio, fosforo e vitamine. Traendo spunto da un libro di primi piatti, li ho provati a cucinare con la pasta, ed eccoli qui sotto!
Ingredienti:

• 400 gr. di bavette
• 4 grossi porri (uno per ogni persona)
• 2 foglie di alloro
• qualche ciuffo di prezzemolo
  
• 1 cucchiaio di grana grattugiato
• olio d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Mondare i porri eliminando le radici e la parte verde coriacea e affettarli molto finemente nel senso della lunghezza, a forma di fiammifero. Raccoglierli in una padella antiaderente e scaldarli a fuoco basso con 1/2 bicchiere d'acqua. Lasciar evaporare per 5 minuti, unire l'alloro e il prezzemolo tritato e continuare la cottura fino a quando i porri non saranno diventati morbidi; aggiustare infine di sale e pepe a piacere. Lessare le bavette, scolarle al dente e farle saltare per qualche minuto in padella coi porri, versando qualche giro d'olio d'oliva, il formaggio grattugiato e, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mescolare bene e servire.