Involtini di verza e salsiccia

Ingredienti (per 3-4 persone):

• 1 verza
• 2 etti circa di salsiccia fresca
  
• 1 etto di prosciutto cotto
• 1 manciata di formaggio grattugiato
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 scatola di polpa di pomodoro
• 2 spicchi di cipolla
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• qualche mestolo di brodo
• prezzemolo q.b.
• sale e pepe q.b.

Mondare la verza, eliminando il torsolo e le foglie esterne, poi lavarle, cuocerle in acqua bollente per qualche minuto e metterle ad asciugare su un canovaccio. Mescolare in una terrina la salsiccia privata del suo involucro e sbriciolata, il prosciutto sminuzzato, il formaggio, il prezzemolo, il tuorlo, il sale e il pepe a piacere. Distribuire il composto sulle foglie di verza, ripegare i lembi formando un pacchetto e legarli con dello spago da cucina. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare nell'olio, adagiare gli involtini far rosolare anch'essi da entrambe le parti; unire la polpa di pomodoro e proseguire la cottura per circa mezz'ora, bagnando di tanto in tanto con poco brodo. Servire gli involtini tiepidi.