Biscotti gialli

Questi biscotti, molto soffici, sono caratterizzati da un intenso retrogusto di zafferano!
Ingredienti:

• 500 gr. di farina
• 100 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• 200 ml. di latte
• 2 bustine di zafferano
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• uva sultanina e/o mandorle per decorare
• latte e tuorlo d'uovo per la superficie

Fondere il burro a fuoco lento, versare il latte, lo zafferano e portare a ebollizione; lasciar poi intiepidire e sciogliere il lievito nel composto. Mescolare la farina con lo zucchero, versarvi il composto di latte e amalgamare il tutto, il risultato dovrà essere una pasta morbida ma non appiccicosa, da far lievitare circa 1 ora. Dopodiché incorporarvi l'uva sultanina oppure delle mandorle tritate a piacere, ricavare tanti piccoli lembi di pasta con cui formare dei biscotti a forma di 8 o di S. Adagiarli su una teglia foderata di carta oleata e farli riposare per altri 30 minuti, spennellare in superficie con una miscela di latte e tuorlo d'uovo e infornare a 220° per 15 minuti. Lasciar sfreddare i biscotti prima di consumarli.