Pizza di semola

Dopo aver letto da qualche parte dell'incompatibilità della semola con la pizza, ho voluto sperimentare di persona e invece ho sfornato delle pizze più croccanti ma con un gusto comunque ottimo! Con questo impasto ho farcito due pizze, una con pomodoro fresco e mozzarella e l'altra con i surimi (eccole qui sotto).

Ingredienti per 2 pizze (di circa 25 cm. di diametro):

• 200 gr. di semola rimacinata
• 200 gr. di farina "00" (o anche farina manitoba)
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• 2 cucchiaini di sale
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 200 ml. di acqua

Sciogliere il lievito nell'acqua e unirlo alle due farine, impastare aggiungendo l'olio e il sale e formare una pasta liscia e omogenea. Lasciar lievitare almeno 3 ore, dopodiché stendere la pasta sulla spianata (cosparsa di alcune manciate di semola), farcirla come si preferisce e adagiarla sulla leccarda del forno foderata di carta, e preferibilmente posta nel ripiano centrale; cuocere a 200° per 15 minuti circa.