Dall'intenzione di finire alcuni cibi a rischio deperimento, ho creato quest'insalata un pò diversa dal solito ma comunque buona e salutare, spero che vi piaccia! Colgo l'occasione per partecipare al contest di Susina, avendolo scoperto dal suo blog (per accedervi basta cliccare sulla prima immagine ! :)Ingredienti (per 2 persone):
- 2 grosse patate
- 100 gr. di salmone affumicato
- 100 gr. circa di fagiolini
- 3 o 4 pomodori maturi
- basilico q.b.
- olio d'oliva e sale q.b.
Portare a ebollizione le patate con i fagiolini. Sminuzzare il salmone e cuocerlo in un padellino con una noce di burro per qualche minuto; toglierlo dal fuoco e metterlo in una terrina con i pomodori tagliati a pezzetti. Una volta cotte le patate e i fagiolini, tagliarli anch'essi a pezzetti e amalgamarli agli altri ingredienti con un pò di basilico tritato, olio e sale a piacere.
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