Spaghetti all'ortolana

Ingredienti (per 4 persone):
  • 400 gr. di spaghetti
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 1 o 2 zucchine
  • 2-3 pomodori
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di olio
  • prezzemolo q.b.

Lavare le verdure, tagliarle a fette sottili e cuocerle alla griglia. Soffriggere in una padella l'aglio con l'olio e il prezzemolo, aggiungere le verdure e far cuocere altri 10 minuti, aggiungendo acqua se il composto si asciuga troppo; qualche minuto prima di spegnere, aggiungere i pomodori (anch'essi tagliati a pezzetti) e mescolare. Lessare gli spaghetti in acqua salata, scolarli e versarli sulla padella amalgamando il tutto.

2 commenti:

  1. Questi sono il top per me, con le verdure di stagione sono favolosi! bravo!!!

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  2. Grazie! In realtà volevo fare una pizza allo stesso modo, ma anche la pasta con le verdure è sempre un piacere! :)

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