Torta rustica con impasto soffice

La ricetta di questa torta l'ho presa da Cookaround (l'originale potete trovarla QUI), si può farcire in diversi modi ed è molto buona!

Ingredienti:

• 300 gr farina 00
• 100 gr di margarina fusa e poi fatta raffreddare
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte tiepido
• 1/2 cubetto di lievito di birra (da sciogliere nel latte)
• 1 pizzico di sale
• ripieno a piacere (io ho usato spinaci e dolce sardo)

Impastare dentro una ciotola gli ingredienti dell'impasto e far lievitare un'oretta. Versarne una parte in uno stampo da 24 cm. imburrato e farlo estendere bene su tutta la superficie, mettere sul primo strato la farcitura facendo attenzione a lasciare il bordo di almeno un cm.; ricoprire col restante impasto facendo attenzione a coprire bene il tutto senza far fuoriuscire nulla. Cuocere in forno a 180° fino a doratura e prova stecchino! Lasciare intiepidire prima di consumare.