Farfalle agli asparagi

Ecco un primo piatto tipicamente primaverile! :-)
Ingredienti (per 4 persone):

• 400 gr. di farfalle
• 250 gr. di asparagi selvatici
• 100 gr. di pancetta dolce a cubetti
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• sale e pepe q.b.

Lessare gli asparagi in acqua bollente per qualche minuto, scolarli e metterli da parte. Rosolare in una padella capiente la cipolla tritata con l'olio, aggiungere la pancetta e far cuocere 5 minuti; versare il brodo, gli asparagi tagliati a bastoncini di circa 2 cm. e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento. Prima di spegnere, aggiustare di sale e pepe a proprio piacimento (io questi ultimi non li ho messi per non coprire troppo il sapore degli asparagi!). Cuocere le farfalle in acqua salata, scolarle e farle saltare in padella prima di servirle.