Pesto di asparagi

Ingredienti:

• 250 gr. di asparagi selvatici
• 2 cucchiaini di pinoli
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato

Lavare bene gli asparagi, tagliarli a pezzi e ammorbidirli in acqua bollente per almeno 5 minuti. Scolarli, poi frullarli insieme ai pinoli e l'aglio tritati, l'olio e il pecorino, fino ad ottenere una crema omogenea. Questa salsa, dal sapore un pò amarognolo, può essere usata per condire la pasta, al posto del pesto tradizionale!