Pesto di asparagi

Ingredienti:
  • 250 gr. di asparagi selvatici
  • 2 cucchiaini di pinoli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
Lavare bene gli asparagi, tagliarli a pezzi e ammorbidirli in acqua bollente per almeno 5 minuti. Scolarli, poi frullarli insieme ai pinoli e l'aglio tritati, l'olio e il pecorino, fino ad ottenere una crema omogenea. Questa salsa, dal sapore un pò amarognolo, può essere usata per condire la pasta, al posto del pesto tradizionale!

2 commenti:

  1. Ahhh il pesto di sparagi proprio mi ci mancava.. ottima idea!!! ciao e buon inizio settmana :-)))))

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  2. Grandeee....questa non la conoscevo, ma te la copio sicuramente!

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