Biscotti alla farina di riso

Per la prima volta ho utilizzato la farina di riso, facendo questi biscotti molto friabili!
Ingredienti (per circa 30 biscotti):

• 250 gr. di farina di riso
• 100 gr. di farina 00
• 150 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo q.b.
  

Mescolare bene le due farine in una ciotola; sbattere l'uovo con lo zucchero e il burro fuso (lasciato intiepidire in precedenza) e unire il composto alle 2 farine. Aggiungere infine la vanillina e il lievito, amalgamare bene fino ad ottenere una pasta liscia e morbida e farla riposare in frigo per circa mezz'ora. Trascorso il tempo, stendere la pasta e ricavarne i biscotti con delle formine, e cuocerli sulla teglia del forno (foderata di carta) a 180° per 15 minuti. Lasciarli raffreddare e servirli cosparsi di zucchero a velo.